Los ingredientes
– 3 o 4 patatas ya cocidas y peladas
– 200 gramos de chorizo en taquitos
– 100 gramos de bacon en taquitos
– 1/2 cebolla picada
– 2 ajos picados
– 1 lata de pimientos morrones
– 3 huevos
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de aceite de oliva
– un poco de pimentón
La preparación
Cortar las patatas en lonchas y freir por ambos lados en una sartén grande con aceite. Cuando se doren las patatas se añade el ajo y la cebolla, se remueve y se agrega el bacon y el chorizo.
Freir durante dos o tres minutos dando vueltas constantemente para que no se queme. La cebolla debe de quedar con "mordiente", al dente.
Batir los huevos, salpimentar y echar sobre las patatas. Dejar que se cuaje pero sin que se quede reseco.
Espolvorear con un poco de pimentón dulce o picante y unas tiras de pimiento morrón, y servir con una ensalada, por ejemplo de tomate con mozzarella.
– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, salmón o perejil.
