Los ingredientes
– 1/2 lombarda
– 1 manzana
– 1 tomate
– 1 puerro
– 2 limones
– 150 gramos de requesón
– sal y pimienta
– aceite de oliva
– perejil
La preparación
Lavar las hojas de lombarda una a una y cortar en juliana muy fina. Echar en una ensaladera.
Añadir el tomate lavado, pelado y picado, la manzana pelada y cortada en dados y la parte blanca del puerro en rodajas muy finas.
Echar el requesón en el vaso de la batidora y añadir el zumo de los dos limones, un chorro de aceite, sal y pimienta y una ramita de perejil.
Triturar y vertir sobre la ensalada. Dejar reposar en la nevera durante al menos media hora.
Remover bien y servir.
