Los ingredientes
– 1 coliflor
– 1 paquete de salchichas cortadas en rodajas gorditas
– 1/2 cajita de tomates cereza
– 1/3 cebolla cortada en aros muy finos
– 1 huevo duro
– unos berros o canónigos
– 1 1/2 yogures desnatados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de mostaza
– sal y pimienta
– una pizca de nuez moscada (optativo)
– un poco de cebollino (de bote)
La preparación
Cocer la coliflor dividida en rosetones hasta que esté "al dente" en agua con sal y un chorro de leche. Escurrir y dejar enfriar totalmente.
Para el aliño se mezclan en un bol: el yogur, la mostaza, el cebollino, el aceite, la sal y la pimienta y la nuez moscada. Batir bien con un tenedor.
Colocar los rosetones de coliflor en una fuente llana.
Añadir los tomatitos partidos por la mitad, las rodajas de salchicha, los aros de cebolla y los berros.
Verter por encima el aliño de yogur y mezclar con cuidado de que no se deshagan los rosetones de coliflor. Meter al menos durante una hora o dos en la nevera.
Decorar con lonchas de huevo duro y servir.
