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DE TOMA PAN Y MOJA

Sardinas en escabeche con una buena copa de “vinho” verde

Las sardinas en escabeche se sirven bien reposadas en la nevera durante dos o tres días y se pueden acompañar con un buen vinho verde portugués y su pan preferido recién horneado.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 1 kilo (2 libras) de sardinas
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cebollas medianas
– 1 tomate
– 2 hojas de laurel
– 2 dientes de ajo
– 1/2 vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de vinagre
– 1 perejil
– sal y pimienta
– pimentón dulce

La preparación

Lavar y limpiar muy bien las sardinas. Pasarlas por harina y freirlas. Reservar.

Cortar las cebollas en rodajas, pelar los tomates y trocearlos. Picar el perejil y el ajo. Sofreír las cebollas en aceite, añadir después el laurel, ajo, tomate y perejil.

Salpimentar y añadir el vino y el vinagre. Dejar todo 5 minutos al fuego y después dejar enfriar.

Poner las sardinas en una fuente o bandeja, echarles el pimentón dulce y el escabeche y dejar al menos 24 horas reposando en el frigorífico antes de servirlas.

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