Los ingredientes
– 1 kilo de patatas de tamaño mediano
– 1/2 kilo de cebollas
– un poquito de aceite de oliva
– sal y pimienta negra
La preparación
Hervir las patatas sin pelar en una olla exprés. Una vez cocidas, se escurren, se dejan enfríar un poquito y se pelan.
Cortar las patatas como para patatas paja, es decir, en bastoncitos muy finos. *
Picar la cebolla muy fina * y sofreír a fuego lento, agregando casi en seguida las patatas.
Dejar a fuego vivo durante unos 5 a 10 minutos sin revolver, hasta que se forme una costra dorada al fondo.
Sazonar con sal y pimienta, darles la vuelta con la ayuda de un plato y dorar del otro lado.
* También puede rallar las patatas con un rallador.
* Las cebollas también se pueden rallar pero es muy importante escurrirlas antes de echarlas en la sartén.
