Los ingredientes

– 500 gramos de rigatoni
– 1 bandeja de champiñones cortados en láminas
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo machacados
– ½ cebolla bien picada
– ½ vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de nata líquida
– 1 cucharada de maicena
– un poco de colorante amarillo (optativo)
– 2 cucharadas de perejil picado
– queso rallado

La preparación

Hervir los rigatoni al dente, escurrir sin pasar por el grifo de agua fría.

Mientras cuece la pasta se prepara la salsa. En una sartén antiadherente con un poco de aceite se rehogan los ajo machacados o muy picaditos con los champiñones y la cebolla.

Cuando los champiñones y la cebolla estén tiernas se añade el vino blanco, la maizena previamente diluida en un poco de agua, un poquito de colorante amarillo y el perejil.

Remover con una cuchara de madera hasta que la salsa se espese. Salpimentar al gusto.

Mezclar inmediatamente la salsa con los rigatoni y servir con queso rallado.