Los ingredientes

– 1/2 kilo de garbanzos
– una cebolla
– 4 dientes de ajo
– un buen trozo de pan duro
– 1/2 cucharadita rasa de cominos
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 2 huevos cocidos
– 3 hojas de laurel
– unos trozos de bacalao lavado y en taquitos
– una bolsa de espinacas congeladas
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 pizca de sal
– 1 vasito de arroz blanco largo

La preparación

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. Escurrir a la mañana siguiente. Cocer los garbanzos en una olla exprés con agua, el laurel, 2 dientes de ajo sin pelar, la cebolla troceada y el bacalao de 15 a 20 minutos.

Los que anden mal de tiempo pueden utilizar un tarro de garbanzos cocidos.

Cortar el pan en trocitos y freír junto a los otros dos ajos. Pasar al mortero, añadir los cominos, el pimentón y las yemas de los huevos y majar.

Añadir el majado a la olla junto a las yemas picaditas y las espinacas congeladas. Agregar también el arroz.

Cocer sin tapar la olla hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar de sal y agregar algo de agua hirviendo para que quede caldoso.