Los ingredientes
– 1 kilo de patatas muy pequeñas (si no las encuentra muy pequeñas también se pueden partir por la mitad)
– 3 yogures naturales (desnatados)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada de zumo de limón
– perejil muy picado
– unas hojas de apio muy picadas
– sal y pimienta al gusto
La preparación
Cocer las patatas sin pelar en abundante agua con sal. Escurrir y pelar y colocar en una fuente plana.
Mientras se cuecen las patatas se prepara la salsa batiendo en la batidora los tres yogures con el zumo de limón, el aceite, el perejil y el apio. Salpimentar al gusto.
Partir las patatas muy calientes y cubrir con la salsa fría. Servir de inmediato. Si son realmente pequeñas, no hace falta partir las patatas.
