Los ingredientes
(para 4 personas)

– 4 pechugas o traseros de pollo
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 1 vaso de vino blanco
–  una lata de 1/2 kilo de frijoles negros precocidos y al natural
– 1 guindilla grande fresca
– pimienta negra recién molida
– sal
– un chorro de aceite de oliva
La preparación

Lavar los trozos de pollo y colocarlos en una fuente de horno sin quitarles la piel. Cortar los ajos en láminas y repartirlos sobre el pollo.

Colocar alrededor la media cebolla finamente picada y espolvorear con la pimienta negra y la sal al gusto. Añadir el vino blanco y meter al horno durante unos 30 minutos sin aceite, para que se haga en su jugo. En todo caso, añadir un poco más de vino.

Mientras, se abre la lata de frijoles y se pasan por agua. Escurrir. Calentar en un cazo a fuego lento y con un poco de agua. Añadir la guindilla en trozos pequeños y un chorrito de aceite de oliva y cocinar durante unos minutos. Pasar por un pasapuré.

El pollo se sirve en la misma fuente en la que se ha asado y el puré de frijoles en una fuente aparte.