Los ingredientes
– 750 gramos de patatas
– 1 cebolla mediana
– 1 limón*
– sal y pimienta
– aceite de oliva
– perejil picado
*se precisa el zumo de todo el limón y la cáscara rallada no muy fina, como pequeñas escamas, de al menos medio limón (puede ser del limón entero)
La preparación
Lavar y pelar las patatas y cortar en dados de unos 2 cm. Cortar la cebolla en dados muy pequeños.
Calentar aceite en una sartén grande antiadherente. Cuando esté caliente se echan los dados de patata y se deja que se doren, dándoles frecuente mente la vuelta.
Añadir la cebolla y remover. Dejar que se sigan haciendo las patatas y se ablande la cebolla. Salpimentar.
Cuando las patatas estén en su punto y bien doraditas y crujientes se añade el zumo del limón y la cáscara rallada. Remover de nuevo, agregar unas ramitas de perejil picado, dejar que las patatas cojan un poco el sabor y servir bien caliente.
Es un acompañamiento estupendo para un pollo asado, para filetes de pollo a la plancha, para pescado a la plancha o unas simples lonchas de jamón de york.
