Los ingredientes

– 500 gramos de pasta fresca (espaguetis, tallarines, macarrones…)
– 5 huevos
– 1 sobre de queso mozzarella rallado
– 4 cucharadas de margarina
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite
– 2 cajitas de tiritas de jamón (optativo)

La preparación

Cocer la pasta en una olla grande con abundante agua con sal y unas gotas de aceite hasta que estén "al dente". Escurrir y reservar.

Calentar la mantequilla en una sartén grande antiadherente y saltear la pasta durante uno o dos minutos.

Espolvorear con pimienta negra molida y añadir los huevos levemente batidos con sal.

Remover hasta que estén casi cuajados. Espolvorear, todavía en la sartén con el queso mozarella rallado.

A la hora de llevarlos a la mesa se pueden añadir por encima unas tiritas de jamón de york o serrano.

Servir con ensalada.