Los ingredientes
– 500 gramos de pasta fresca (espaguetis, tallarines, macarrones…)
– 5 huevos
– 1 sobre de queso mozzarella rallado
– 4 cucharadas de margarina
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite
– 2 cajitas de tiritas de jamón (optativo)
La preparación
Cocer la pasta en una olla grande con abundante agua con sal y unas gotas de aceite hasta que estén "al dente". Escurrir y reservar.
Calentar la mantequilla en una sartén grande antiadherente y saltear la pasta durante uno o dos minutos.
Espolvorear con pimienta negra molida y añadir los huevos levemente batidos con sal.
Remover hasta que estén casi cuajados. Espolvorear, todavía en la sartén con el queso mozarella rallado.
A la hora de llevarlos a la mesa se pueden añadir por encima unas tiritas de jamón de york o serrano.
Servir con ensalada.
