Los ingredientes
– 100 gramos de mantequilla con sal
– 2 y 1/4 tazas de harina
– 1 huevo
– 1 cucharada de agua helada
– un poco de pimienta negra recién molida
– un poco de pimentón
– 1 y 1/2 tazas de queso gouda rallado
– 1 y 1/2 tazas de parmesano rallado
– 1 clara de huevo
*en vez del pimentón se pueden añadir una pizca de hierbas mediterráneas, o comino, o sésamo
La preparación
Batir la mantequilla con una batidora hasta que esté cremosa. Incorporar poco a poco la harina un poco de pimienta y de pimentón.
Añadir el huevo y el agua helada y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Agregar los dos quesos excepto media taza de parmesano y seguir batiendo. Precalentar el horno a 200º.
Extender la masa con un rodillo -sobre una superficie ligeramente enharinada- hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
Untar la masa con la clara de huevo utilizando una brocha de cocina. Espolvorear por encima la media taza de parmesano restante.
Con un cuchillo afilado se cortan bastones de un centímetro de ancho y unos diez de largo y se retuercen una vez por el centro.
Untar una bandeja para hornear con mantequilla y colocar los palitos retorcidos. Hornear durante 10 o 12 minutos y dejar enfriar antes de tomar.