Los ingredientes
(Para dos personas)
– 4 huevos
– queso mozzarella
– unas tiras de pimiento rojo asado
– aceite de oliva
– 1/2 taza de leche evaporada Ideal
– 2 lonchas de bacon fritas
– sal y pimienta negra
La preparación
Batir con vigor los huevos en un bol, salpimentar y mezclar con la leche evaporada.
Para cada tortilla, se calienta en una sartén a fuego medio un poco de aceite de oliva y se vierte la mitad de los huevos batidos con leche. Dejar cocinar hasta que tome un poco de consistencia.
Colocar sobre los huevos una tira de bacon frita y cortada en trocitos, unas tiras de pimiento en trozos y una o dos lonchas de queso mozzarella.
Doblar la tortilla con una espumadera, tapar y dejar cocinar hasta que el queso se derrita.
Repetir lo mismo con la segunda tortilla. Puede espolvorear la tortilla con un poco de perejil o cebollino picado o servirla sobre un lecho de canónigos.
Conviene sacar los huevos de la nevera al menos media hora antes de utilizarlos. (Foto: El buho que cocina)
