Los ingredientes
– un paquete de ñoquis
– 150 gramos de carne picada
– 3 salchichas blancas crudas
– 1 lata grande de tomates pelados y triturados
– 1 cebolla mediana
– 1 zanahoria
– 1 rama de apio
– 100 gramos de setas
– 2 o 3 vasos de caldo de carne
– perejil
– aceite de oliva
– sal y pimienta negra
La preparación
Hervir los ñoquis según las instrucciones que vengan en el paquete. Escurrir sin pasar por el grifo de agua fría y reservar.
Picar la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil y sofreírlo en un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla comience a estar blanda.
Añadir la carne picada y la carne de las salchichas sin piel. Remover. Añadir las setas.
Salpimentar e incorporar el caldo de carne. Remover y dejar que se haga a fuego lento durante media hora.
Añadir el tomate triturado, remover de nuevo y dejar que se haga al menos durante otra media hora más. Si comienza a quedarse un poco seco se puede añadir más caldo de carne hirviendo.
Servir la salsa separada de ñoquis para que cada comensal se prepare su plato a su gusto.
Poner en la mesa un bol de queso rallado para quien quiera servirse.
Esta salsa se puede servir igualmente con cualquier tipo de pasta larga o corta como espaguetis, plumas, e incluso raviolis o tortellini.
