Los ingredientes
– 4 rodajas de merluza
– 2 cucharadas de harina
– 1 cebolla mediana
– 1 tarro pequeño de puntas de espárrago
– 250 gramos de gambas peladas
– 250 gramos de chirlas
– 6 cucharadas de aceite
– sal
– perejil
– 1 huevo duro
La preparación
Echar seis cucharadas de aceite en una olla grande y no muy honda y ponerla a fuego lento.
Picar muy fina la cebolla y sofreír. Antes de que se dore se colocan encima las rodajas de merluza.
Añadir un vaso de agua, las chirlas muy bien lavadas, las gambas y el perejil picado. Echar por encima un poco de sal gorda.
Dejar hervir durante unos siete u ocho minutos hasta que se abran las chirlas y se haga la merluza.
Añadir durante los dos últimos minutos las puntas de espárrago escurridas.
Servir en platos precalentados y decorado con el huevo duro picado en cuadritos.
