Los ingredientes

– 4 manzanas reinetas
– 1 huevo
– 1 cucharadita de Maizena (harina de maíz)
– 1 dl de leche
– unas almendras crudas peladas
– 1 copa de coñac
– 100 gramos de azúcar

La preparación

Lavar las manzanas, sacar el corazón y hacer un hueco con una cucharilla.

Preparar una crema pastelera poniendo en un cazo la yema con la Maizena, el azúcar y la leche, todo muy bien mezclado.
Colocar al fuego lento y cuando empiece a espesar se retira y se bate. Poner de nuevo al fuego y cocer sin parar de remover hasta que quede una mezcla consistente.

Rellenar las manzanas con la crema y decorar con las almendras picadas y un poquito del azúcar que se ha reservado.

Asar las manzanas al horno.

En el momento de servirlas se les echa por encima el coñac y se prende fuego.