Los ingredientes

–  4 manzanas
–  la piel de una naranja
–  brandy o vino dulce
–  azúcar al gusto 

La preparación

Cortar una rodaja de la parte superior de la manzana de 1 cm en la parte más gruesa para formar una tapa o "sombrero".

Vaciar el corazón y limpiar de pepitas y pieles utilizando un cuchillo afilado y una cucharita de café.

Poner en el hueco un trozo de piel de naranja, rellenar con azúcar y mojar con el coñac o el vino.

Tapar con la lámina de manzana y poner al horno a temperatura suave.

Es importante que las manzanas cuezan lentamente, para que no revienten, y en profundidad, para evitar que queden semicrudas.

Se pueden servir recién sacadas del horno, templadas o incluso frías.