Los ingredientes

– 1 paquete de macarrones
– 1 rama de apio
– 1-2 guindillas secas
– 2 dientes de ajo
– 1 yema de huevo
– 1-2 ramitas de albahaca fresca
– perejil fresco
– 1 cucharada de aceite
– sal y pimienta negra
– queso parmesano

La preparación

Echar en la licuadora una cucharada de aceite de oliva, un poco de albahaca, la rama de apio lavada, sin hebras y cortada en trozos, el perejil, la albahaca, los dientes de ajo pelados y las guindillas.

Batir hasta obtener una abundante pasta verde a la que se le añade una yema de huevo y sal y pimienta.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con un poco de sal gorda, escurrir y poner en una fuente de horno.

Distribuir uniformemente la pasta sobre los macarrones y cubrir con el queso parmesano.

Meter al horno durante unos minutos para que se gratine la superficie.

La albahaca es fuerte y se oxida rápidamente, por eso se debe utilizar nada más prepararla. (Foto: HH)