Los ingredientes

– 250 gramos* de macarrones
– 1 yogur natural desnatado
– 2 calabacines medianos
– sal y pimienta
– 1 cucharadita de margarina
– 1 vaso (de vino) de leche desnatada
– 3 huevos
– 2 cucharadas de cebollino
– 1/2 cucharadita de pimentón picante
– 6 cucharadas de queso rallado

250 gramos = 1/2 libra

La preparación

Cocer los macarrones en agua con sal. Cuando estén al dente -se seguirán haciendo en el horno-, escurrir en un colador.

Cortar los calabacines en rodajas muy, muy finas.

Untar una fuente de horno con la margarina y verter por capas los macarrones y las rodajas de calabacín.

Para la salsa se mezclan el yogur, la leche, los huevos y el cebollino. Salpimentar y remover bien.

Vertir esta mezcla bien repartida sobre los macarrones y espolvorear con el queso rallado.

Meter al horno a unos 200°C durante unos 30 minutos.

Servir acompañado de una ensalada mixta.

Procure que el pastel de macarrones quede dorado pero no seco por dentro. (Foto: Lindalawen)