Los ingredientes

– 300 gramos de lentejas
– 200 gramos de tomates pelados y en cubitos
– 1 zanahoria
– 1 patata
– 1 pimiento rojo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de curry (o menos)
– 1 cucharadita de comino en grano
– 1 pizca de cúrcuma (optativo)  
– 1 trocito de canela en rama
– 2 pastillas de caldo de verdura
– un chorro de salsa de soja

La preparación

Poner las lentejas en remojo con abundante agua durante al menos seis horas.

Pelar la patata y la zanahoria y cortar en cubos. Lavar, quitar las semillas y picar en trocitos el pimiento. 

Poner el aceite en una olla y cuando esté caliente, echar el comino y remover hasta que esté dorado. Agregar la canela, la curcuma y el curry y remover con cuidando de que no se quemen.

Añadir el tomate, pimiento, patata y zanahoria, todo menudo. 

Escurrir las lentejas e incorporar a la olla. Añadir agua hasta cubrir las verduras. Agregar los dos cubos de caldo de verdura desleídas y llevar a ebullición.
 
El tiempo de cocción depende si utiliza una olla normal tapada o una olla exprés. En el primer caso deberá vigilar para reponer un poco da agua a medida que se evapore.

Cuando las lentejas estén tiernas se añade el chorrito de salsa de soja y se rectifica, si es necesario, el punto de sal. 

Mezclar todo bien y servir las lentejas acompañadas de una fuente de arroz blanco.