Los ingredientes

– 1/2 kilo (1 libra) de lentejas
– 1/2 kilo (1 libra) de almejas
– 2 tomates medianos
– 1 pimiento rojo
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo (o más)
– sal

La preparación

Poner las lentejas a remojo la noche anterior. Al día siguiente se les da un agua y se escurren.

Cocer las lentejas con los tomates, el pimiento, los dientes de ajo, el aceite y sal al gusto.

Cuando estén tiernas las lentejas se pasa todo por el pasapuré.

Aparte se cuecen las almejas bien lavadas y con muy poquita agua, prácticamente al vapor. Colar el caldo que suelten y recogerlo para añadirlo al puré.

Remover y dejar cocer a fuego lento durante dos o tres minutos.

Para servirlo se pone el puré en una fuente y encima las almejas ya fuera de sus conchas.

Acompañar de pan recién horneado.

Las legumbres vuelven a estar de moda ya que está demostrado que no engordan si se concinan con poca grasa. (Foto: Carme R)