Los ingredientes

– 1/2 litro de leche
– 4 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de maizena
– un poco de canela
– 4 yemas de huevo
– un trozo de corteza de limón
– un plato de pan rallado para rebozar
– aceite de oliva para freír
– 2 huevos
– azúcar glas para espolvorear

La preparación

En un cazo se pone a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Cuando rompa a hervir se parta el cazo del fuego y se saca la corteza de limón.

Mezclar en un bol las yemas de huevo con el azúcar y la maizena. Añadir la leche y mezclar.

Verter en un cazo y poner al fuego. Llevar a ebullición removiendo constantemente con unas varillas hasta que espese. Retirar del fuego y verter en una fuente rectangular untada previamente con un poco de aceite.

Una vez que se haya enfriado completamente se cortan trozos rectangulares y se pasan por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado.

Freírlos en aceite a fuego medio para que se doren pero no se quemen. Dejar escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar glas.

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