Los ingredientes

– 3 huevos
– 1 pizca de sal
– 250 gramos de azúcar
– 350 gramos de harina
– 1 sobre de levadura
– 1/4 de litro de aceite de oliva de baja graduación
– 1/8 de litro de leche
– Ralladura de 1 limón
– Moldes de papel para magdalenas

La preparación

Mezclar en un recipiente 3 claras y una pizca de sal. Batir a punto de nieve.

Añadir las yemas, el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón y la levadura.

Incorporar poco a poco la harina. Remover con una cucharada de madera.

Rellenar los moldes de papel hasta media altura. Meter en el horno a temperatura suave y sacar cuando estén doradas.

Se toman frías, mojadas en café o chocolate, o untadas con mantequilla y mermelada.