Los ingredientes

– 6 huevos
– 150 gr de salmón ahumado en lonchas
– 6 palitos de surimi o sucedáneo de cangrejo
– 1 trozo de cebolleta fresca
– 1 lata pequeña de paté de salmón 
– 1 cucharadita de queso tipo Philadelphia
– 1 cucharada de mahonesa
– unas hojas de lechuga picadas para decorar
– 12 alcaparras para decorar o tiras de pimiento asado

La preparación

Pelar los huevos y cortar por la mitad en sentido longitudinal. Sacar las yemas y reservar.

Cortar 12 piezas cuadradas o alargadas de salmón ahumado para cubrir los huevos. Picar menudito el resto del salmón.

Triturar el surimi en la procesadora o cortar muy fino con un cuchillo bien afilado.

Picar también muy fina la cebolleta y mezclar todo con el salmón picado, el queso y la mahonesa. Incorporar el paté de salmón y dos yemas picaditas y batir hasta obtener una masa homogénea. 

Rellenar las mitades de los huevos y darle una forma redondeada por arriba utilizando al final una cuchara sopera para que quede perfecto.

Colocar los huevos en una bandeja cubierta con una capa de lechuga picada y cubrir cada uno con una loncha de salmón.

Espolvorear con dos o tres yemas muy finamente picadas y una alcaparra y guardar en la nevera hasta el momento de servir.