Los ingredientes
(para 4 personas)

– 4 mitades de melocotón en almíbar
– 8 bizcochos de soletilla
– 100 gramos de nata montada o yogur natural desnatado
– 40 gramos de azúcar
– 25 gramos de almendras

La preparación

En la fuente en que vaya a servirse, se colocan los bizcochos de soletilla y se empapan con un almíbar hecho con el azúcar y un poco de agua.

Cubrir con la nata montada y colocar encima los melocotones boca abajo, para que parezcan las yemas.

Machacar las almendras y rodear con ellas los melocotones para simular las "puntillas" del huevo frito.

Servir inmediatamente.

Versión light

Y los que están a dieta pueden colocar el melocotón sobre un yogur natural o de vainilla y ahorrarán un montón de calorías.