Los ingredientes

– 4 filetes de ternera o de cerdo de unos 150 gramos
– 6 tomates medianos y maduros
– una cebolla grande
– una lata de guisantes
– 1 limón cortado en cuartos
– sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de azúcar

La preparación

Escalfar los tomates en agua hirviendo y luego agua helada, y pelar. Partir por la mitad con cuidado que no se pierda el jugo. Ponerlos a cocer a fuego suave en una cacerola con la cebolla cortada en juliana. Sazonar con sal y pimienta y con una cucharadita de azúcar.

Freír los filetes a la plancha en una sartén antiadherente con muy poco aceite.

Colocar la salsa como fondo en una fuente precalentada. 

Poner los filetes encima de la salsa bien caliente y adornar con los guisantes calientes y los cuartos de limón.

Se puede reservar un poco de salsa de tomate para servir aparte en una salsera.

Acompañar de patatas fritas o puré de patata.
 

Si lo prefiere, puede pasar la salsa de tomate por un "chino" o pasapurés.