Los ingredientes
– 4 filetes de pechuga de pollo no demasiado finos
– 1 kilo de tomates
– 2 cebollas
– 1 o 2 dientes de ajo
– aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
– un poco de tomillo
– una baguette
La preparación
Lavar los tomates y cortar en ocho partes cada uno. Pelar las cebollas y picar finas. Pelar el ajo y picar.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Secar los filetes de pollo y dorar por ambas partes en la sartén. Salpimentar.
Sacar los filetes de pollo y cortar en tiras y mantener calientes.
Echar los tomates, la cebolla y el ajo en la sartén y rehogar durante unos cinco minutos. Rectificar de sal y añadir el tomillo al gusto. Remover y cocinar otro minuto más.
Precalentar cuatro platos. Repartir sobre ellos la verdura y colocar encima las tiras de pollo.
Servir acompañado de una baguette recién horneada.
