Los ingredientes
– 4 filetes de bacalao fresco no muy gordos
– 1 tallo de apio
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 1 hoja de laurel
– 1 1/2 tazas de bechamel caliente
– 4 tazas de agua
– 1 sobre de queso rallado gruyère
– sal y pimienta
– un poco de perejil
La preparación
Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Pelar la zanahoria y cortar en dados muy pequeños. Limpiar el tallo de apio y cortar en dados.
Poner el agua, las verduras, el laurel y un poco de sal y pimienta en una sartén grande y honda. Dejar a fuego medio. Añadir el pescado cuando el agua empiece a hervir.
El pescado debe de quedar cubierto por el líquido, si no es así, añadir otro poco de agua. Cocer a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Preparar la bechamel o calentar una cajita de bechamel preparada.
Preparar una fuente refrectaria, untar con margarina. Sacar el pescado de la sartén, procure que escurra muy bien y colocar los filetes en la fuente de horno junto con la verdurita.
Cubrir de bechamel y queso rallado y meter durante cinco minutos al horno precalentado.
