Los ingredientes
– 600 gramos de redondo de ternera atado
– 1 cebolla
– 1 copa de coñac
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta
– 1/2 pastilla de caldo
La preparación
Salpimentar la carne y dorar en una cacerola con el aceite y la cebolla finamente picada.
Cuando la carne esté dorada por todas partes se añade primero el coñac y después el agua necesaria para cubrirla. Añadir 1/2 pastilla de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
No cortar la carne hasta que esté fría.
Se puede servir en caliente acompañada con su propia salsa pasada por el pasapurés y puré de patatas.
También está muy rica en frío, cortada muy finamente y acompañada de una salsa tártara, una salsa de curry o simplemente una buena mostaza.
El punto que se le de a la carne es muy personal. De todos modos conviene que no esté demasiado hecha para evitar que se quede dura.
Utilice nuestro buscador de recetas por ingredientes en la parte inferior de la portada de Hechos de Hoy.
