Los ingredientes
(Por cada persona)
– 100 gramos de espaguetis integrales
– 200 gramos de gambas peladas congeladas
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– 1 tomate mediano
– 100 gramos de rúcola
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 50 gramos de queso parmesano rallado
– sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Cocer los espaguetis en agua con un poco de sal hasta que estén "al dente". Escurrir y reservar calientes.
Cortar la cebolla en dados, picar el ajo y calentar el aceite en una sartén antiadherente.
Echar la cebolla, el ajo y las gambas ya descongeladas y bien escurridas. Saltear durante dos o tres minutos y añadir los tomates cortados en gajos.
Salpimentar y saltear otros 5 minutos.
Agregar el parmesano rallado, las hojas de rúcola lavadas y el tomate pelado y cortado en dados.. Echar los espaguetis, dar una última vuelta y servir bien calientes.
