Los ingredientes
– 500 gramos de espaguetis
– un manojo de epárragos trigueros de unos 400 gramos
– 200 gramos de gambas peladas
– 1/2 cebolla
– 1 o 2 dientes de ajo
– 1/2 litro de caldo de verdura (puede ser de tetrabrik)
– 1 vasito de vino blanco
– 1 cartoncito de nata para cocinar
– un poco de aceite de oliva
– sal y pimienta
La preparación
Quitar la parte dura (unos 2 o 3 centímetros) de la parte de abajo de los trigueros. Partir cada espárrago en tres o cuatro trozos. Lavar y escurrir.
Si utiliza gambas congeladas deberá descongelarlas a tiempo, lo mejor la noche anterior en la parte de arriba de la nevera.
Calentar en una olla un poco de aceite de oliva y sofreír ligeramente la cebolla y el ajo pelado y picado. Añadir el caldo de verdura. Una vez que hierva se añade el vaso de vino. Dejar que reduzca durante unos 10 minutos. Agregar la nata y remover.
Cocer los espaguetis al dente en una olla grande con abundante agua con sal.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír los trozos de espárrago a fuego medio. Cuando empiecen a estar blandos, añadir las gambas y cocinar durante unos 4 o 5 minutos.
Sacar los espaguetis del agua de cocción con unas pinzas, y echar directamente en la olla con la salsa. Echar por encima la mezcla de la sartén de espárragos y gambas. Salpimentar al gusto.
Servir de inmediato sin echar queso rallado.
