Los ingredientes
-1 lata grande de atún en aceite de oliva
– 1 cebolla grande o 2 medianas
– 2 zanahorias
– 4 huevos cocidos
– 150 gramos de arroz tipo Basmati
– 1 tazón de mahonesa casera o un tarro grande de mahonesa ya hecha
– sal y pimienta al gusto
– media cucharadita de margarina o mantequilla
– un chorro de aceite
La preparación
Hervir el arroz con sal y media cucharadita de margarina. Cuando esté en su punto, echar en un escurridor y pasar por el grifo de agua fría. Dejar enfriar después completamente.
Pelar la cebolla y las zanahorias y rallar de forma gruesa. Calentar un chorro de aceite en una sartén antiadherente y freír la verdura hasta que tome color con cuidado de que no se queme y amargue. Salpimentar al gusto.
Desmigar el atún con un tenedor. Pelar los huevos y picarlos.
Colocar los ingredientes de la ensalada por capas en una fuente de cristal comenzando con una base de arroz y encima una capa de cebolla y zanahoria, después atún y encima huevo picado.
Entre cada capa se extienden unas cucharadas de mahonesa. Seguir poniendo capas hasta que se acaben los ingredientes.
Acabar con una capa de mahonesa y decorar con un poco de cebollino cortado en rollitos pequeños (con las tijeras de cocina) y con unos tomates cherry partidos por la mitad.
Dejar enfriar en la nevera hasta que se vaya a servir con un poco de pan recién horneado.
