Los ingredientes
– 1 kilo de judías verdes congeladas
– 2 patatas medianas o 1 grande
– 1 tomate grande
– 1/2 cebolla mediana
– 1 huevo cocido
– semillas de sésamo
– sal
Para el aliño
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– un buen chorro de vinagre de jerez
– 4 cucharadas del agua de cocción de las judías
– 1 cucharada grande de mostaza, si puede ser, Mostaza a la Antigua
La preparación
Cocer las judías verdes al dente junto a las patatas cortadas en cuartos.
Escurrir debajo del grifo de agua fría, poner en una fuente y dejar enfriar en la nevera.
Mezclar el aceite, el vinagre y el agua de cocción, añadir la mostaza y batir todo muy bien.
Cuando las judías y patatas estén bien frías, regarlas con el aliño y mezclar. Añadir el tomate cortado en trozos y la cebolla picada a su gusto (hay a quien le gusta que se note la cebolla otros la prefieren muy, muy picada).
Volver a mezclar bien y guardar de nuevo media hora en la nevera para que las judías y patatas cojan el sabor del aliño.
Rectificar de sal y decorar la ensaladera con el huevo duro y espolvorear con semillas de sésamo. Servir simplemente con pan recién horneado
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