Los ingredientes
– 1 tarro de garbanzos cocidos
– 500 gramos (1 libra) de bacalao seco
– media cebolla pequeña
– 1 huevo cocido
– aceite de oliva
– vinagre
– sal
– un cucharadita de hierbabuena picada
La preparación
Cocer en un cazo el bacalao seco cortado en trozos después de haberlo tenido todo un día a remojo para desalarlo.
Durante los últimos cinco minutos se añaden los garbanzos escurridos al bacalao y se remueve.
Una vez cocidos se escurren y se dejan enfriar. Se puede trocear más el bacalao si los trozos siguen enteros.
Se prepara un aderezo en una ensaladera con el aceite de oliva y el vinagre, la hierbabuena, la cebolla muy picada y el huevo cocido en trocitos.
Se añaden los garbanzos y el bacalao, se remueve bien y se deja al menos media hora en la nevera antes de servirlo.
El garbanzo es el ingrediente preferido de los potajes, pucheros y guisos, pero también hay que acordarse de el a la hora de preparar ensaladas. (Foto: HH)
