Los ingredientes

– 400 gramos de arroz
– 400 gramos de gambas
– 1 vasito de vino blanco seco
– 1 hoja de laurel
– 1 diente de ajo
– una taza de salsa de tomate
– una pizca de nuez moscada
– sal y pimienta
– un poco de perejil picado
– un poco de aceite de oliva

– Un paquete de tortillas mexicanas

La preparación

Hervir el arroz añadiendo al agua una hoja de laurel, el ajo y la sal. Escurrir y dejar reposar.

Pelar las gambas y cocer las cabezas y los caparazones con un poco de agua para hacer un caldo.

Freír las gambas en una sartén y añadir el vino, la pimienta, el tomate, una pizca de nuez moscada y el caldo, dejándolo cocer unos minutos. Mezclar con el arroz hervido.

El arroz se puede servir en una fuente, espolvoreado con un poco de perejil para tomar acompañado de una ensalada.

También, como dice el título de la receta, queda magnífico como relleno de las tortillas mexicanas que se compran ya hechas.