Los ingredientes

– 4 filetes de pechuga
– 4 yemas de huevo
– pimienta verde en grano
– 1 cucharada de margarina o mantequilla
– 1 pastilla de caldo de pescado
– 1 diente de ajo
– aceite de oliva
– sal

La preparación 

Disuelva la pastilla de caldo en dos tazones de agua y póngalo hervir en un cazo con una cucharada de margarina.

Retirar del fuego cuando se haya reducido más o menos a la mitad. Machaque un diente de ajo picado, varios gramos de pimienta verde y las yemas de huevo.

Fría los filetes de pollo o de pavo por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva y colóquelos después en una fuente para horno.

Verter por encima la salsa de pimienta y meter la fuente en el horno precalentado, pero apagado durante unos minutos para que tome el sabor.

Servir con patatas fritas o con arroz blanco.