Los ingredientes

– 1 kilo (2 libras) de zanahorias
– 1/2 kilo (1 libra) de nabos
– 1/2 kilo (1 libra) de puerros (la parte blanca)
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1/2 col
– 1 bouquet garni (ver foto)
– sal y pimienta
– perifollo (optativo)

La preparación

Limpiar y lavar a fondo todas las hortalizas.

Partir las zanahorias, nabos, puerros y la cebolla en trozos y echar todo, junto al ajo y el bouquet en dos litros y cuarto de agua fría.

Sazonar y llevar a ebullición. Bajar a fuego lento y dejar que cueza durante una hora. Añadir la col y proseguir la cocción otra hora más.

Pasar la sopa por la batidora o el pasapurés para convertirlo en un puré fino.

Según la época del año se puede tomar caliente o también guardar en la nevera y servir fría espolvoreada con el perifollo trinchado.

Tres ramitas de perejil, una hoja de laurel y una ramita de tomillo componen el bouquet garni clásico. (Foto: lexmccall)