Los ingredientes 
(para tres personas)

– 6 corazones o lomos de merluza (congelados)
– un vaso de caldo de pescado
– una yema de huevo
– dos cucharadas soperas de nata líquida
– unas hebras de azafrán
– 1 cucharadita de maizena
– sal

La preparación

Hervir los corazones de merluza según indique el fabricante o simplemente en un cazo con agua, una hoja de laurel y una pizca de sal.

Para preparar la salsa se disuelve una cucharadita de maizena en un vaso de caldo de pescado removiendo bien para que no queden grumos.

Echar en un cazo y poner a calentar a fuego lento. Dejar hervir, sin parar de remover, hasta que espese un poco.

Incorporar las hebras de azafrán, la yema de un huevo y un poco de sal. Sin dejar de remover, se deja hervir unos minutos más hasta conseguir una salsa fina.

En el último momento se incorporan los corazones de merluza.

Servir con una fuente de arroz blanco.