Los ingredientes

– 2 berenjenas
– 2 cogollitos de lechuga
– 300 gramos de queso feta troceado y marinado en aceite
– aceite de oliva virgen extra
– 3 cucharadas de albahaca troceada
– pimienta negra
– sal al gusto

La preparación

Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas sin pelar en tiras no muy gordas. Echar aceite en una sartén antiadherente y freír por cada lado hasta que se doren y estén crujientes.

Cortar cada cogollo en cuatro partes, colocarlos en una fuente redonda y cubrirlos con las tiras de berenjena, el queso feta, la albahaca y sal y pimienta recién molida.

Aliñar con el aceite del queso feta y servir de inmediato con pan recién horneado.