Los ingredientes
– 4 calabacines de un tamaño parecido y no demasiado largos
– 250 gramos de carne picada de cordero
– 2 tomates maduros
– 1/2 cebolla pequeña rallada
– 2 dientes de ajo picaditos
– albahaca
– orégano
– un trozo grande de miga de pan
– un poco de leche
– aceite de oliva y un poco de mantequilla
– sal y pimienta
La preparación
Lavar los calabacines, partir en sentido longitudinal y sacar la pulpa con una cucharita. Escaldar durante cinco minutos en agua hirviendo. Escurrir y colocar en una fuente de horno previamente untada con un poco de mantequilla.
Empapar la miga de pan en leche, escurrir un poco y mezclar con la carne picada y añadir el orégano y la albahaca bien picada, sal y pimienta al gusto. Remover bien y dejar reposar.
Poner tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y echar la cebolla rallada y los ajos. Sofreír y añadir los tomates pelados y en dados y la pulpa de calabacín troceada.
Aplastar un poco con un tenedor, salpimentar, remover y dejar que se vaya haciendo.
Colocar esta masa de verdura alrededor de los calabacines, en los huecos que queden libres en la fuente de horno.
Amasar un poco la carne picada con las manos recién pasadas por agua muy fría para que no se quede pegada a los dedos. Formar ocho "salchichas" y colocar en cada mitad de calabacín.
Echar por encima unos copos de mantequilla y meter en el horno durante unos 20 a 30 minutos a 180-200 grados. La carne debe de dorarse un poco por encima.
Servir con una fuente de arroz blanco o patatas fritas.
