Los ingredientes
– 3 pechugas o 4 muslos de pollo cortados en dados medianos
– 1 bolsa de 300 gramos de verdura fresca. La más adecuada es la "paisana", por ejemplo de Hacendado, que contiene calabacín, zanahoria, cebolla morada y puerro rallado.
– Media cebolla blanca
– Medio vaso de vino oloroso amontillado
– Dos pastillas de caldo de carne
– Sal y pimienta al gusto
– Un poco de harina
– 5 cucharadas de aceite
– 2 vasos de agua
La preparación
Salpimentar el pollo y rebozar con un poco de harina. Dorar en una sartén con aceite caliente.
-Sofreír la cebolla cortada en trozos y la verdura en una olla. Cuando comience a estar blanda se le añade el pollo, el vino, las pastillas de caldo desmenuzadas y los dos vasos de agua.
Cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que esté blando el pollo y la verdura.
La salsa se puede espesar un poco más añadiendo una puntita de harina
Servir bien caliente acompañado de una fuente de patatas fritas o de arroz blanco.