Los ingredientes

-250 gramos de bacalao seco
– 1/2 kilo de patatas
– 2 huevos
– 50 gramos de harina
– 1 1/2 dl de leche
– sal y pimienta
– 1 hoja de laurel
– 1 diente de ajo

La preparación

Poner a cocer en una olla las patatas bien limpias, enteras y peladas en agua hirviendo con un una hoja de laurel, un diente de ajo y el bacalao desalado y sin espinas.

Cuando todo esté blando, se retira del fuego, se escurre y se deja enfriar.

Separar las patatas y pasarlas por el chino o majarlas con el mazo.

El bacalao se desmenuza y se añade a las patatas. Mezclar bien y cuando se forme una masa homogénea se añade el huevo batido con un poco de sal y pimienta.

Se forman las albóndigas, se pasan por el otro huevo batido y por harina y se fríen en aceite muy caliente.