Los ingredientes
– 2 tazones de arroz
– 1/2 kilo de costillas adobadas de cerdo (partidas)
– 1 cebolla pequeña
– 1 cabeza de ajo
– guindilla al gusto
– un poco de tomillo
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– sal al gusto
– un poco de colorante (optativo)
La preparación
Calentar el aceite en una paellera no muy grande y echar la cabeza de ajo entera pero limpia de sus pieles exteriores. Picar la cebolla y añadir al igual que la guindilla troceada.
Incorporar las costillas partidas y sofreír todo.
Añadir el arroz y remover.
Incorporar el agua, dos tazas del mismo tamaño con el que se midió el arroz.
Agregar una pizca de tomillo y si quiere, un poco de colorante.
Distribuir bien la carne entre el arroz y no tocar ya. Dejar que se vaya haciendo durante unos 20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el agua. Retirar la cabeza de ajo.
Retirar la paellera del fuego, cubrir durante unos cinco minutos con un paño de cocina y servir después de inmediato.
