Los ingredientes

– 600 gramos de pechuga de pollo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 pimiento rojo grande
– 2 cebolletas
– 2 ramitas de albahaca
– 1 lata de 400 ml de leche de coco
– 4 cucharaditas de curry en polvo
– 4 cucharadas de salsa de soja
– 1-2 cucharadas de miel
– sal y pimienta

La preparación

Lavar las pechugas, secar con papel de cocina y cortar en tiras.

Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortar en tiras finas.

Lavar las cebolletas y cortar en aros finos.

Picar las hojitas de albahaca muy finas.

Calentar el aceite en el wok (o en una sartén) y dorar las tiras de pollo. Agregar las tiras de pimiento y los aros de cebolleta y dejar que se dore durante unos tres minutos todo, removiendo frecuentemente.

Añadir la leche de coco. Cuando comience a hervir se espolvorea con el curry en polvo y se remueve hasta que quede totalmente incorporado en la salsa.

Agregar la salsa de soja, la miel, las hojitas picadas de albahaca y salpimentar al gusto.

– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, salmón o perejil.