Los ingredientes
– 3 patatas crudas y peladas
– 1 calabacín
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– 1 huevo
– 125 gramos (3 onzas) de queso rallado
– 125 gramos (1/2 taza) de harina
– sal y pimienta
– aceite de oliva
La preparación
Cortar las patatas, el calabacín y las zanahorias con un cortador en lonchas de igual grosor. Cortar la parte blanca y la verde clara del puerro en aros.
Mezclar la verdura con el huevo, el queso rallado y la harina y salpimentar.
Calentar aceite en una sartén grande. Formar filetes rusos planos y colocarlos en la sartén. Freir a fuego medio unos 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén doraditas.
Escurrir sobre papel de cocina y servir con una ensalada verde y salsa tártara.
Para la salsa
– un tarro pequeño de mahonesa
– dos cucharadas de yogur natural
– una cucharada de mostaza tipo Dijon
– una cucharada de alcaparras
– una cucharada de cebolla picada
– 2 pepinillos pequeños en vinagre
– cebollino o eneldo (optativo)
Preparación de la salsa
Picar muy finos los pepinillos y las alcaparras y mezclar con la cebolla, la mahonesa, el yogur y la mostaza. Añadir un poco de cebollino o eneldo, remover y guardar en la nevera hasta el momento de servir la hamburguesa.
Estas hamburguesas vegetales se pueden tomar con ensalada o también se pueden preparar para acompañar unos filetes a la plancha o algún tipo de pescado. (Foto: avlxyz)
