Los ingredientes

– 1 tarro de 1/2 kilo de alubias blancas o de garbanzos ya cocidos
– 250 gramos de jamón serrano en lonchas finas
– 1 endibia
– 1/2 lechuga
– aceite de oliva extra virgen
– unas gotas de vinagre balsámico
– sal gorda al gusto

La preparación

Echar las legumbres en un colador, lavar bien hasta que deje de salir espuma, escurrir y reservar.

Lavar las hojas de lechuga y de la endibia. Cortar la lechuga en juliana y la endibia en tiras.

Colocar en el fondo de una fuente baja y redonda la lechuga en juliana.

Agregar las legumbres y las tiras de endibia.

Aliñar con aceite de oliva, unas gotas de vinagre balsámico y un poquito de sal gorda. Cubrir la ensalada con las lonchas de jamón muy finitas.

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