Los ingredientes

– 1/2 kilo de patatas
– 1 zanahoria
– lo blanco de una rama de apio
– lo blanco de un puerro
– 1 litro de caldo casero o de brik
– sal al gusto
– 2 yemas
– medio brik pequeño, o un poquito más, de nata para cocinar
– un poco de nuez rallada
– 1 cucharada de margarina

La preparación

Pelar las patatas, cortar en trozos pequeños. Limpiar el apio, puerro y zanahoria y cortar muy pequeño.

Cocer todo junto durante unos 20 minutos en el caldo. Añadir un vasito de agua durante la cocción.

Pasar la sopa por la turmix. Volver a calentar durante dos o tres minutos. Añadir la margarina, la nuez moscada y rectificar de sal. Apagar el fuego.

Batir la nata con las yemas y agregar a la sopa. Remover bien y dejar que repose uno o dos minutos sobre la placa caliente pero apagada. No debe volver a hervir. Ni tampoco conviene recalentarla en otro momento.