Los ingredientes
– 1 pollo pequeño o los restos de un pollo asado grande o dos pechugas enteras hechas a la parrilla
– 250 gramos (1/2 libra) de ensaladilla congelada (zanahoria, guisantes, champiñones, etc)
– 3 cucharadas de margarina o aceite de oliva
– 4 cucharadas de harina
– 1/4 litro de agua
– 1/4 litro de leche
– sal, pimienta y nuez moscada
– 1 cucharada de zumo de limón
– un poco de perejil picado
La preparación
Lavar el pollo, secar con papel de cocina, no quitarle todavía la piel y salar generosamente. Meter en una fuente al horno y asar durante 45 a 60 minutos según el tamaño del pollo.
Sacar del horno, quitarle toda la piel y desmenuzar todo el pollo en trozos más o menos de un bocado.
Si se prepara la receta con restos de pollo, éste se deshuesa y se corta en trozos pequeños y sin piel.
Calentar un poco de aceite o la margarina en un cazo, añadir la harina, el agua y la leche para preparar una bechamel muy ligera (bastante líquida).
Añadir la ensaladilla previamente descongelada y los trozos de pollo. Salpimentar, espolvorear con una pizca de nuez moscada.
Regar con el zumo de limón y dejar a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo con frecuencia. Si se queda demasiado seco se puede añadir más leche o 1/2 cartoncito de nata líquida. Espolvorear con un poco de perejil picado.
Se sirve con arroz blanco o arroz con dados de zanahoria.
