Los ingredientes

– 8 huevos
– una copita de ron
– 8 cucharadas de queso rallado (no en polvo)
– unas gotas de aceite
– sal

La preparación

Separar las claras de las yemas y batir las yemas con el ron.

Montar las claras a punto de nieve.

Añadir poco a poco a las yemas con ron, batiendo muy bien.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite y preparar cuatro tortillas, poniendo en cada una 2 cucharadas de queso rallado tipo emmental o gruyere y una pizca de sal.

Servir de inmediato con una baguette recién horneada y una ensalada.